液卵殺菌　電気加熱式高評価

従来はプレート式熱交換方式で加熱殺菌をしていたが、過加熱液卵にかかる剪断力で品質が落ちていた。そこで、1.75ｃｍのパイプ中を流しながら液卵に直接通電してジュール加熱で殺菌する方式を導入した。過加熱や剪断力の掛りが少なくなり、生卵の物性を維持した殺菌卵を精算できる。エネルギー使用量は従来の重油と同等だが、構造が単純で洗浄が容易という大きな利点も持つ。